Busnel Calvados Pays d’Auge VSOP Bio

I Normandie, beläget i nordvästra Frankrike, hittar vi Calvados – platsen som gjort sig ett namn tack vare sitt äppelbrännvin i världsklass. Här finns omkring sju miljoner äppelträd samt 800 olika äppelsorter av vilka denna ädla dryck framställs. Denna ekologiska pärla kommer från appellationen Pays d’Auge – hem för regionens absolut främsta calvados. Den distinkta doften bjuder på tydliga inslag av mogna äpplen samt en elegant kryddighet från faten. Smaken är torr och medelfyllig med finstämda toner av bakade äpplen, kanel och en hint av karamell. Det hela avslutas med en frisk syra som lämnar ett mycket elegant och strukturerat avtryck. Perfekt att servera som avec efter middagen, gärna rumstempererad för att de delikata aromerna verkligen ska komma till sin rätt. Flaskan finns i Systembolagets fasta sortiment, men om den inte finns i din lokala butik kan du enkelt beställa den dit.

Musten till detta utmärkta äppelbrännvin tillverkas av noggrant utvalda ekologiskt odlade äpplen som får jäsa till en torr cider. Denna cider destilleras sedan till en alkoholstyrka på 40-42 %. I Pays d’Auge är det endast tillåtet att använda pot stills, små enkla kopparpannor, vilka bevarar råvarans karaktär och ger ett destillat med både nyansrikedom och komplexitet. För att få benämnas som calvados måste spriten lagras minst två år på stora franska ekfat, så kallade foudres, men beroende på stil kan producenten välja att lagra sin calvados betydligt längre än så. Beteckningen VSOP innebär en fatlagring på minst fyra år. De noga utvalda faten släpper långsamt igenom syre vilket möjliggör en kontrollerad mognadsprocess och ger en subtil och välintegrerad fatkaraktär.