Att arbeta med ägg i drinkar kan vara ett bra sätt för att skapa en krämig textur. Det är vanligt att till exempel använda tillsammans med mejeriprodukter och kryddor för att skapa rund cocktails med en stor smakbild. För att äggets förmåga att bygga textur ska nå full potential så krävs att värme tillsätts eller att luft slås in (läs skakas). På så sätt binder ägget ihop drinken och den blir sådär krämig och len. Generellt sett ger äggula en krämig textur och vitan en fluffig. Testa dig fram vad du gillar bäst.